INGREDIENTES:

• 20 g de Harina FAMOSA
• 100 g de Sémola  FAMOSA
• 1 Pizca de Nuez Moscada
• 2 Huevos
• 250 ccs de Leche
• 300 g de Leche
• 150 g de Mantequilla
• 1 Pizca de Pimienta
• 70 g de Queso
• Queso Rallado
• 1 Pizca de Sal

 PREPARACIÓN:

Se pone a cocer la leche en un cacerola y cuando sube se echa la sémola se revuelve con una cuchara para que no se apelotone, luego se añade sal, un poco de ralladura de nuez moscada y una cucharada de mantequilla; se tapa, se mete al horno, posterior se deja cocer con valor moderado unos veinte minutos, añada las dos yemas de huevo y una cucharada llena de queso rallado. Se mezcla bien y se extiende la pasta en una tartera o fuente humedecida con agua fría, y se deja enfriar durante una hora.  Se hace una salsa besamel con los trescientos gramos de leche, la harina y la mantequilla. Luego derrite la mantequilla y se le agrega la harina y se dora un poco, ya fuera del fuego se incorpora la leche poco a poco, batiendo bien para que no se formen grumos.  Sazonar con sal y nuez moscada deja hervir un cuarto de hora, removiendo continuamente y se le agrega el queso. Fría ya la pasta se moldean unas bolitas y se van colocando en una fuente refractaria con un poco de salsa en el fondo, ya colocadas, se cubren con el resto de la salsa, se espolvorean y con cincuenta gramos de queso y un poco de mantequilla en bolitas. Se mete al horno muy fuerte para que se gratinen y no se consuma la salsa.