INGREDIENTES DE LA MASA:

• 8 Tazas de Harina 000 FAMOSA
• 2 Huevos
• 1 Litro agua hervida tibia
• 3  Cucharadas de azúcar
• 1  Cuchara de sal
• 2 Cucharas de manteca derretida

INGREDIENTES DEL JIGOTE:

• 1 Kg. Pollo Desmenuzado
• 1/2 Kg. Carne Molida
• 2 Cebollas Finamente Picadas
• 1/2 Taza de Consomé
• 2 Huevos Duros en Rodajas
• 8 Kg. Papa Cocida y Picada en Dados
• 2 Cucharas Ají Amarillo Molido, Sal, Pimienta, Orégano, Perejil Finamente  Picado.
• 1/2 Litro de Aceite

PREPARACIÓN: 

Mezcle todos los ingredientes de la masa hasta que esté completamente suave, estirando sobre harina espolvoreada; deje reposar la masa en lugar templado por espacio de dos horas.

PREPARACIÓN DEL JIGOTE:

Sofreír la cebolla en aceite caliente, juntamente con la pimienta, sal, orégano, perejil y ají amarillo. La carne previamente frita con sal al gusto, hágala cocer juntamente con el consomé. Mezcle todos los ingredientes preparados con el jigote y deje enfriar.  Cuando esté lista la masa divídela, en porciones como para contener el jigote y coloque en cada una la cantidad suficiente, agregando una o dos rodajas de huevo y aceitunas, pinte el extremo de la masa con clara de huevo o leche para que adhiera bien apriete y repulgue bastante grueso.  Fríelas en aceite caliente, que cubra la mitad de la empanada. Se sirven calientes.