INGREDIENTES:

• 150 g de Harina 0000 FAMOSA
• 120 g de Mantequilla Fría
• ½ Cdta. de Sal
• 1½ de Cdas. de Azúcar
• 3 Cdas. de Agua Fría

PARA EL RELLENO:

• 3 Huevos
• ½ Taza de Azucar
• 1 Cdta. de Sal
• 1 Cdta. de Extracto de Vainilla
• 2 Tazas de Leche
• 1 Taza de Leche de Coco
• 2 Tazas de Coco Rallado

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la masa para la base de la tarta. Para ello, en un tazón mezclaremos la harina, el azúcar y la sal. Añadiremos la mantequilla y la presionaremos contra la harina hasta que obtengamos una arenilla suave. Este paso lo podemos hacer con una batidora de pedestal, un procesador de alimentos, un cortador de masa o simplemente con un tenedor de cocina. Cuando tengamos la arenilla de harina y mantequilla, agregaremos poco a poco el agua fría, y seguiremos mezclando hasta lograr una masa firme. Vacíamos sobre una superficie enharinada, amasamos ligeramente para darle forma de disco, la envolvemos en papel adherente y refrigeramos una hora. Con ayuda de un rodillo y trabajando rápido, aplanaremos uno de los discos de la masa y lo colocaremos en un molde para tarta previamente engrasada con un poco de mantequilla o aceite de coco. Cortamos los sobrantes de los extremos y decoramos a nuestro gusto. Precalentamos el horno a 220ºC. Para preparar el relleno, batimos los huevos con una batidora y poco a poco añadimos el azúcar y la sal, hasta lograr una mezcla suave y espumosa. En seguida, añadimos el extracto de vainilla, la leche y la leche de coco. Finalmente, añadimos el coco rallado y mezclamos. Vaciamos esta mezcla sobre el molde que hemos cubierto con la masa. Horneamos por 20 minutos a 220ªC para después bajar la temperatura a 180ºC y permitir la cocción 15 minutos más o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga limpio.