INGREDIENTES:

• PARA EL FERMENTO:
• 60 g de Harina 000 FAMOSA
• 25 g de Levadura
• 1 Pizca de Azucar
• 50 ml de leche

PARA LA MASA:

• 500 g de Harina 000 FAMOSA
• Cazcara de Limòn Rallada
• 40 g de Azucar
• 1 Huevo
• 250 ml de Leche
• 1 Pizca de Sal

PARA EL RELLENO:

• 200 g de Mantequilla a Temperatura Ambiente
• 250 g de Azcucar
• 1 Chorrito de Vainilla

PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo en un bol la levadura, el azúcar, la harina y la leche. Los mezclamos y los dejamos fermentar, aproximadamente unos 25-30 minutos. Después, ponemos en otro bol la harina, el huevo, la leche, la sal y el fermento y lo removemos con una cuchara. Después, vertemos la masa sobre una mesa de trabajo y amasamos hasta que todos los ingredientes estén integrados y hayamos obtenido una masa lisa. La ponemos en un bol espolvoreado con harina y la cubrimos en un paño. La dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 50 minutos aproximadamente, en función de la temperatura ambiente. Mientras, ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un bol y los mezclamos con una batidora de varillas. Espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y, con el rodillo, extendemos la masa muy fina hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 80×60 cm. Untamos toda la superficie de la masa con el relleno. Cortamos la masa a lo largo en tres tiras para obtener 3 rectángulos de 20×80 cm. Formamos con cada rectángulo un rollo de 80 cm de largo y lo cortamos cada 5 cm para obtener los rollitos. Colocamos los rollitos verticalmente, separados entre sí, en un molde rectangular untado de mantequilla y los dejamos reposar hasta que doblen su tamaño, como mínimo una hora. Pre calentamos el horno a 200ºC y cocemos los rollitos unos 20 minutos.