INGREDIENTES:

• 230 g de Harina 000 FAMOSA
• 3 g de Levadura
• 12 g de Mantequilla
• 140 ml de Agua
• 5 g de Sal
• Bicarbonato sòdico

PREPARACIÓN:

Existen bastantes versiones de la receta de los pretzels, algunas llevan leche, otras realizan un prefermento desde el día anterior, pero hoy les mostraremos la versión sencilla que no requiere tanto tiempo de preparación ni, sobre todo, tanta antelación. Lo primero, pues, es mezclar todos los ingredientes (menos la sal gorda y el bicarbonato sódico) en una fuente grande, amasando hasta formar una bola elástica y manejable. Tapamos con film transparente y dejamos levar durante más o menos una hora, hasta que la masa doble su volumen.  Enharinamos ligeramente la mesa, amasamos y dividimos la masa en seis porciones iguales. Cada una la convertimos en palito alargado, de unos 40cm de largo, dejando el centro un poco más gordo que los extremos, y le damos su forma característica, que se consigue entrelazando los dos extremos y doblándolos sobre el centro.