INGREDIENTES:

• 1 ½ Taza de Harina 000
• ½ Taza de Cocoa den Polvo sin Azúcar
• 1 Cdta. de Bicarbonato de Sodio
• 1 Cdta. de Polvo para Hornear
• ¼ Cdta. de Sal
• ½ de Mantequilla
• 1 Taza de Azúcar mascabado
• 1 Cda. de Gránulos de Café Instantáneo
• 1 Cdta. de Esencia de Vainilla
• 2 Huevos
• 2/4 Taza de Leche
• ½ Taza de Chispas de Chocolate Amargo

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

• 200 ml de Crema para Batir
• 120 g de Chocolate Amargo
• 2 Cda. de Azúcar Glass

PREPARACIÓN:

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC y preparando un molde circular de 20 a 23 centímetros de diámetro. Si es de silicona, lo cubrimos con un poco de mantequilla o aceite vegetal y con una cucharadita de chocolate en polvo. También podemos utilizar un molde tradicional con base desmontable, mismo que cubriremos con papel encerado y luego engrasaremos ligeramente. En un tazón grande, tamizamos la harina junto con la cocoa, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. En otro tazón y con la ayuda de la batidora a velocidad media acremamos la mantequilla y el azúcar. En seguida, añadimos los gránulos de café y la vainilla, continuamos batiendo hasta que se integren. Agregamos los huevos, uno a la vez, batiendo a la misma velocidad solo hasta que se integren. Bajamos la velocidad y agregamos alternando la mezcla de ingredientes secos y le leche. Con ayuda de una espátula añadimos las chispas de chocolate y mezclamos suavemente para incorporarlas a la masa. Por último, pasamos la masa de nuestro pastel de chocolate al molde preparado y horneamos entre 35 y 45 minutos, hasta que el pastel esponje y al insertar un palillo de madera en el centro, salga limpio. Es necesario que dejemos enfriar en el molde 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.