INGREDIENTES:

• 250 g  de Fideos FAMOSA
• 2 Berenjenas
• 3 Dientes de Ajo
• 500 g de Tomate
• 100 g de Queso Ricotta
• 1 Cda. de Albhaca
• 4 Cdas. de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas en rodajas de unos 2-3 mm de grosor y las freímos en aceite de oliva a fuego medio, hasta que estén bien doradas. Retiramos y dejamos que escurran el aceite sobre papel de cocina. Preparamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz y los escaldamos unos 10 segundos en agua hirviendo, dejándolos enfriar en agua con hielo. Los pelamos, retiramos las semillas y picamos bien. Calentamos un fondo de aceite de oliva en una sartén y doramos los ajos enteros. Retiramos y añadimos los tomates, un poco de albahaca y salpimentamos. Dejamos reducir a fuego lento durante al menos media hora. Al final de la cocción incorporamos las berenjenas, el queso ricotta y albahaca fresca al gusto.