INGREDIENTES:

• 325 g de Harina 000 FAMOSA
• 50 g de Salvado
• 10 g de Sal
• 5 g de Malta Tostada en Polvo
• 350 ml de Agua
• 10 g de Levadura Fresca
• 125 g de Mezcla de Semillas

PREPARACIÓN:

Preparar la masa con las siguientes harinas y la malta siguiendo el método de costumbre. Cuando este casi lista, incorpora la mezcla de semillas y un poco de agua continúa amasando. Al principio cuesta, pero luego la mezcla se vuelve homogénea y bonita. Agrega la levadura pocos minutos antes de terminar el amasado. Deja reposar la masa durante 30 minutos, tapada con un paño húmedo. Corta piezas de masa de 50 gramos y forma barritas con un poco de punta. Mójalas con el pulverizador de agua. Pon en una bandeja plana una buena cantidad de mezcla de semillas y reboza las barritas húmedas. Coloca las barritas en una bandeja, tápalas con un paño húmedo y déjalas fermentar durante 75 minutos. Mientras, precalienta el horno a 250°C con la olla de paños mojados. Haz un corte longitudinal a las barritas pasando el cúter por encima de las semillas sin miedo y con precisión. Moja el pan con el pulverizador de agua y cuécelo durante 24 minutos. Recuerda bajar el horno a 200 °C.