INGREDIENTES:

• 500 g de fideos FAMOSA
• 2 Pimentones Rojos
• 2 Pimentones Amarillos
• 2 Cebollas
• 2 Dientes de ajo
• 1 Ramillete de perejil
• 2 Cdas. De Vinagre de Jerez
• 50 g de Queso Parmesano
• 2 Cdas. De Queso Mascarpone
• Sal
• Pimienta Negra
• Perjil

PREPARACIÓN:

Comenzaremos calentando en una sartén el aceite y sofriendo los pimientos cortados en tiras. Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos la cebolla morada cortada en tiras y dejamos que siga cocinando todo junto otros 20 minutos. Salpimentamos. Añadimos el ajo picadito y el perejil también picado fino, removemos y dejamos otros tres minutos al fuego. Mientras, ponemos una olla al fuego y cocinamos la pasta como manda el fabricante. Añadimos a la sartén de verduras el vinagre, removemos, y la mitad del queso parmesano y todo el mascarpone. Calentamos el conjunto y servimos rápidamente la pasta y la salsa, con el parmesano restante por encima y perejil picado.