INGREDIENTES:

• 400 g de Fideos FAMOSA
• 1 Berenjena
• 60 g de Mantequilla
• 125 g de Cebolla
• 350 g de Jitomate
• 4 Cdas. de Queso Paremsano
• 125 de Queso Mozzarella
• Pimienta Roja

PREPARACIÓN:

Ponga aceite un una sartén a fuego alto hasta que tenga 1 cm de profundidad.  Una vez que esté bien caliente, ponga las rodajas de berenjena (todas las que entren).  Deles la vuelta cuando se doren por abajo y cuando los dos lados estén dorados, retire del sartén y ponga sobre papel de cocina absorbente y espolvoree con sal. Ponga 4 litros de agua a hervir en una olla. En otra sartén, derrita la mantequilla y acitrone la cebolla hasta que esté traslucida. Agregue los jitomates en trozos. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que se reduzca un poco su jugo. Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Cuando el agua de la pasta hierva, agregue 1 cucharada de sal y ponga toda la pasta de una vez, revuelva y espere hasta que este CASI al dente. Se debe de sacar 1 minuto antes de que este lista porque se sigue cociendo en el horno. Mezcle la pasta ya escurrida con los jitomates y el queso parmesano rallado. Engrase un pyrex o recipiente hondo para hornear y ponga la mitad de la pasta, cubra con las rodajas de berenjena y la mitad de las rodajas de mozarella.  Coloque el resto de la pasta encima y ponga otra capa de berenjena y otra de mozarella.  Meta al horno (en la parte de arriba) y cocine 15-20 minutos hasta que se derrita el queso y se forme una capa dorada.  Deje reposar unos 10 minutos antes de servir.