{"id":3546,"date":"2016-08-17T13:44:27","date_gmt":"2016-08-17T13:44:27","guid":{"rendered":"http:\/\/famosa.com.bo\/web\/?p=3546"},"modified":"2016-08-17T13:44:27","modified_gmt":"2016-08-17T13:44:27","slug":"pie-de-maracuya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/pie-de-maracuya\/","title":{"rendered":"Pie de Maracuy\u00e1"},"content":{"rendered":"<p><strong>INGREDIENTES PARA LA PASTA:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 Tazas de harina 000 FAMOSA<\/li>\n<li>\u00a01 \u00bd Taza de mantequilla<\/li>\n<li>\u00a0\u00be Taza de az\u00facar refinada<\/li>\n<li>1 huevo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>INGREDIENTES PARA EL RELLENO:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 tazas de pulpa de Maracuy\u00e1<\/li>\n<li>2 latas de leche condensada<\/li>\n<li>3 yemas de huevo<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PREPARACI\u00d3N DE LA PASTA:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En el taz\u00f3n de una batidora de paleta, se combinan todos los ingredientes justo hasta que se forme una masa homog\u00e9nea que se despegue sola de las paredes.\u00a0 Si prefieren mezclar a mano, tambi\u00e9n lo pueden hacer, solo que hay que tener cuidado de no sobre-amasar. Cuando la mezcla est\u00e9 homog\u00e9nea, se hace una bola con la masa, se envuelve en pl\u00e1stico y se deja reposar en la nevera por una hora. Sobre una superficie enharinada y con la ayuda de un rodillo (bolillo), se extiende la masa hasta 2-3mm de espesor. Se traslada la pasta a un molde para tartaletas y se deja reposar una vez m\u00e1s, esta vez en el freezer por unos 15 minutos. Esto permite que la pasta no se encoja al momento de hornearla. Durante este tiempo, se precalienta el horno a 350 grados y se puede preparar el relleno (ver procedimiento abajo). Una vez reposada, se cubre la masa con papel encerado, y se rellena con frijoles secos o piedritas de cer\u00e1mica resistentes al calor. Este paso es importante porque le agrega peso a la tartaleta para que la masa no se abombe en el horno. Se hornea de esta manera por 20 minutos. Luego se retiran los frijoles y el papel encerado y se hornea por 10 minutos m\u00e1s, o hasta que la masa est\u00e9 doradita. Se deja enfriar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PREPARACI\u00d3N DEL RELLENO:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con un cuchillo de sierra, se cortan los maracuy\u00e1 por la mitad. Con una cucharilla se extraen la pulpa junto con las semillas, y se colocan en una ollita peque\u00f1a a fuego medio. Se lleva a un hervor, y cuando hierve se retira del fuego. Este proceso hace que sea m\u00e1s f\u00e1cil la separaci\u00f3n de la pulpa. Se pasa la pulpa por un tamiz o colador, presionando todo contra el fondo con la ayuda de una cuchara de madera. De esta forma se separa el l\u00edquido de las semillas. Se reservan la pulpa y semillas por separado. En una licuadora, se colocan la leche condensada, las yemas, y la pulpa l\u00edquida de maracuy\u00e1. Se lic\u00faa todo hasta que mezcle muy bien. Se deja aparte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>MONTAJE<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se rellena la tartaleta con la mezcla de maracuy\u00e1. Esto puede hacerse con la esp\u00e1tula, o con la ayuda de una manga pastelera para un efecto m\u00e1s elegante. Para decorar, se puede espolvorear con semillas de amapola, o se pueden utilizar las semillas de maracuy\u00e1. Para ello, se mezclan las semillas con az\u00facar refinado, al gusto, de manera de contrarrestar la acidez, y se extiende una fina capa sobre el pie de Maracuy\u00e1.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>INGREDIENTES PARA LA PASTA: 4 Tazas de harina 000 FAMOSA \u00a01 \u00bd Taza de mantequilla \u00a0\u00be Taza de az\u00facar refinada 1 huevo INGREDIENTES PARA EL RELLENO:<span class=\"excerpt-hellip\"> [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[4],"tags":[36,173,172],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/famosa.com.bo\/web\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Pie-de-Maracuya.png?fit=736%2C400&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p654Wu-Vc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3546"}],"collection":[{"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3546"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3548,"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3546\/revisions\/3548"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/famosa.com.bo\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}