Ingredientes:

• 400 g de Fideos FAMOSA
• 1 Pato Pequeño
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Rama de Apio
• 2 Dientes de Ajo Hiervas Aromáticas (Laurel, Romero, Perejil, Albahaca)
• 300 g de Pulpa de Tomate unas 20 Aceitunas Negras (opcional)
• ¼ l de Vino Seco
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Limpiar el pato y chamuscarlo; luego dorarlo junto con la zanahoria, la cebolla, apio, el ajo (todo picado), las hierbas aromáticas y unas cucharadas de aceite. Mojar con el vino y, apenas se haya evaporado, añadir el tomate. Salpimentar. Cocer durante unas horas, a fuego moderado, con la cazuela tapada; si fuera necesario, regar con caldo o agua caliente. Una vez bien cocido el pato, retirarlo del recipiente, deshuesarlo y cortar la carne en tiras finas. Tamizar el liquido de cocción y ponerlo nuevamente al fuego añadiendo las aceitunas deshuesadas y cortadas por al mitad. Cocer unos 15 minutos y agregar la carne. Calentar y condimentar con esta salsa los fideos, hervidos al dente en abundante agua y sal.