INGREDIENTES:

• 400 g de Tallarín FAMOSA
• 1 kg de Espárragos
• 250 g Requesón Fresco
• 2 Huevos
• Nuez Moscada
• Queso Parmesano Rallado
• Aceite de Oliva
• Champiñones
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar los espárragos, eliminar la parte dura y hervirlos en agua y sal unos 15 minutos; escurrirlos bien y cortarlos en trocitos; si quedaran aun partes duras, desecharlas. En una cazuela ancha, calentar un poco de aceite; añadir los espárragos y dorarlos. Mientras tanto, desmenuzar  el requesón en un cuenco en un cuenco y trabajarlo con poquísima agua, sal y pimienta, hasta obtener una crema lisa. Hervir la pasta en abundante agua y sal hasta que esté en su  punto; escurrir. Aliñar los tallarines con aceite y queso rallado, y formar una capa en una fuente de horno untada con aceite. Cubrir  con parte de los espárragos y la mitad de la crema de requesón. Formar otra capa igual, poner por encima el resto de los tallarines y distribuir en la superficie los huevos batidos en la superficie los huevos batidos con una poco de sal, una pizca de Nuez moscada y un par de cucharadas de queso rallado. Hornear a 180 ºC una media hora, hasta el pastel este dorado.